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Novo manual para alimentação saudável nos refeitórios escolares

30/11/2015

Novo manual para alimentação saudável nos refeitórios escolares

 

Foi, recentemente, lançado o Manual de "Capitações de Géneros Alimentícios para Refeições em Meio Escolar: Fundamentos, Consensos e Reflexões", que contou com a participação da Direção-Geral da Saúde na sua elaboração. O documento foi lançado em parceria com a Associação Portuguesa dos Nutricionistas e a Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto.

 

Este manual tem como principal objetivo auxiliar os técnicos na gestão da refeição do almoço nos refeitórios escolares, através da apresentação de uma Lista de Capitações de géneros alimentícios, adequada aos diferentes grupos etários estabelecidos.

 

Além da metedologia inerente à determinação das capitações, este manual possui um glossário que poderá ajudar o utilizador na compreensão de conceitos intrínsecos a este tema.

 

No nosso país, a oferta alimentar em meio escolar inclui diferentes programas em vigor, englobando normas e instruções sobre alimentação sudável para os refeitórios escolares. O cálculo da capitação de um género alimentício constitui a base para, entre outros pressupostos, atender à satisfação das necessidades energéticas e nutricionais e ao estudo da relação entre alimentaçãoe bem-estar, devendo, por isso, resultar dos conhecimentos científicos a serem convertidos em políticas e estratégias de âmbito nacional e local.

 

 

Fonte: www.dgs.pt

 

 

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