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Noções de Higiene e Segurança Alimentar

Objetivo Geral: Sensibilizar os formandos para aquisição de competências básicas na área da Higiene e Segurança Alimentar, de modo a reconhecer as condições necessárias para garantir a higiene e segurança dos produtos alimentares em todas as fases da sua preparação;

 

Destinatários: Todos os colaboradores e responsáveis que manipulam produtos alimentares.  

    

Objetivos Específicos

-  Conhecer a legislação aplicável mais relevante nesta atividade;

-  Identificar potenciais perigos presentes nos alimentos e fontes de contaminação;

-  Conhecer as situações mais frequentes de toxinfeções alimentares, suas causas e consequências;

-  Identificar falhas a nível das regras de higiene;

-  Conhecer as principais regras e cuidados a ter na recepção, armazenagem/conservação, preparação, confeção e distribuição dos produtos alimentares em causa;

-  Conhecer os principais métodos de limpeza e desinfeção, sua importância e consequências da sua aplicação;

-  Conhecer os principais métodos de controlo de pragas, sua importância e consequências da sua aplicação;

-  Conhecer métodos de prevenção;

-  Reconhecer os recursos necessários à implementação do Sistema HACCP na empresa;

-  Colaborar na análise dos perigos e avaliação dos riscos ao longo do processo produtivo;

-  Colaborar na elaboração de procedimentos e instruções de trabalho tendo em vista o controlo dos pontos críticos e a aplicação de ações corretivas;

-  Colaborar na organização de registos que comprovem o funcionamento do Sistema HACCP.

 

 

Para mais informações contacte-nos ou preencha o Formulário

Telefone: 210 189 300

E-mail: formacao@grupocentralmed.pt

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